Fruit cake


Servings: 1  Time: 30 mins Difficulty: easy

Ingredients

  • 3/4 cup sugar
  • 1/2 cup sunflower oil
  • 1.5 cups flour
  • 1/2 cup sparkling water
  • 1/2 tsp. baking powder
  • 1 pinch vanilla or 1 tsp. vanilla sugar
  • 1 tbsp. apple sauce
  • 1 pinch of salt

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Directions

    • Preheat the oven to 350° F. (175°C.).
    • In a large bowl sift the flour and add all dry ingredients as we have sugar, baking powder, vanilla and salt.
    • Then add the wet ingredients.
    • Beat shortly at a medium speed until completely combined (not too long because of the sparkling water). Now the dough has the consistence of heavy cream.
    • Pour the batter into a round baking tin (11 inches/28cm) lined with parchment paper.
    • Bake in the preheated oven for 20 minutes (make the toothpick test, insert a toothpick in the center of the cake, when it comes out clean, it is done).
    • Let it cool in the tin for 10 minutes, then turn onto a wire rack to cool completely.
    • When the cake completely cooled down, cook a vanilla pudding (of 250 ml milk) and topp it with the fruits of your choice. Let it cool again in the fridge until serving. Enjoy 🙂

      Obstkuchen /Tassenkuchen


      Zutaten

  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
  • 1.5 Tasse Mehl
  • 1/2 Tasse Mineralwasser
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Apfelmus
  • 1 Prise Salz

    Directions

    1. Den Ofen auf 175° (350°F) vorheizen.
    2. In einer grossen Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten vermengen.
    3. Nun alle nassen Zutaten hinzugeben und gut unterrühren. Niucht zu lange rühren, da wir die Luftigkeit durch das Mineralwasser verlieren wollen.
    4. Den Teig in eine runde mit Backpapier ausgekleidete Backform geben  (28cm/11 inches).
    5. Für 20 Minuten backen und Stäbchenprobe machen (einen Zahnstocher in den Teig stecken und wenn kein Tag daran haften bleibt, ist er gut).
    6. Für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann daraus lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
    7. Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist, Vanillepudding von ca. 250 ml Pflanzenmilch kochen, heiss auf den Kuchen geben und mit Früchten der Wahl belegen. Den Kuchen am besten noch am selben Tag geniessen. Guten Appetit 🙂

 

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