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Cremige Maroni-Soße

Maroni-Soße

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Zubereitungszeit 20 Min.

Zutaten
  

  • 200 g Maronen gekocht
  • 3 Zwiebeln rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Karotte
  • 2 EL vegane Butter
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Rotwein
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 TL Stärke
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • 50ml der Gemüsebrühe mit der Stärke verrühren und beiseite stellen.
  • Die Zwiebeln, die Karotte und den Knoblauch fein würfeln und 2-3 Minuten in einer Pfanne mit veganer Butter anschwitzen.
  • Das Gemüse mit Wein und 300ml Gemüsebrühe ablöschen.
  • Die vorgekochten Maroni, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben und mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Ein längeres Köcheln ergibt einen runderen Geschmack, benötigt jedoch eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
  • Die Kräuter entfernen und das Paprikapulver dazu geben.
  • Die Soße pürieren und durch ein Sieb streichen. Für die gewünschte Konsistenz vielleicht etwas Wein oder Brühe hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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